Kategória: Készítés

Szimpla adag új módszerrel, videóval

Megint tanultam valamit.  Néha jó látni, hogy mások mit és hogyan csinálnak másképp, mint én és a hasznos fogásokat eltanulni. Legutóbb a neten láttam egy videót, ahol egy Úr szimpla adag presszóhoz készül elő és tampereli a kávét.  A módszere nagyon megtetszett, gondoltam kipróbálom. Fogalmazzunk úgy: ezentúl így csinálom.

Szörfölés

A tökéletes eszpresszó kinyeréséhez a megfelelő körülményekre van szükségünk. Nem elegendő a friss kávé, a tökéletes őrlemény és tamperelés, a kristálytiszta és lágy víz. Az egész mit sem ér, ha a víz hőmérséklete nem megfelelő.

Szimpla adag

Egy szimpla eszpresszó tamperelése picit más technikát igényel, mint a dupla (részletes írásunk olvasható erről: http://olaszpresszo.hu/tampereles/). Ennek oka, hogy a szimpla szűrőnek van egy kónuszos pereme.

A szűrőkosár

A szűrőkosár a kávégépek alap tartozékai közé tartoznak, általában mindegyikhez gyárilag adnak egy, illetve kétcsészés változatot. Nem biztos, hogy, amit gyárilag a presszógéphez kapunk a legjobb választás.

Tamperelés

tampereles

A tamperelés nem elhanyagolható fontosságú művelet. Nem sikerülhet igazán jól a kávénk, ha ezt a lépést elrontjuk. Megpróbálom a lehető legegyszerűbben összefoglalni, hogyan is kellene előkészülnünk egy olasz eszpresszóhoz.   Mérjük le szükséges kávémennyiséget Az otthoni főzőm egy régi Rancilio, a dupla eszpressóhoz 16g kávét kell felhasználnom. (Az, hogy mennyit kell őrölni, részletesen leírtam a […]

Készítsünk presszót

Az alábbi leírás egy végtelenül leegyszerűsített változata az eszpresszó készítés folyamatának. Nem képzett baristáknak íródott, inkább az otthoni, amatőr kávékedvelőknek szánom, mint kiindulási lehetőséget.

Milyen az igazi

Ahhoz, hogy elérhessük célunkat, tudnunk kell mi is az pontosan (jelen esetben értelem szerűen az, hogy tökéletes kávét készítsünk). Szükséges tehát megismerkednünk azzal, mit is nevez a szakirodalom igazi olasz eszpresszónak.

2 / 2 oldal12
© Makk Károly, 2017 Frontier Theme