Kategória: Extra

Egészséges-e a kávé, mítoszok és tények

egészséges

Több angol nyelvű oldalt is elolvastam erről a témakörről az interneten, nem könnyű igazságot tenni. Egy tucat oldal ugyanis a kávéfogyasztás előnyeire hívja fel a figyelmet, szerintük egészséges. Például véd a 2. típusú cukorbetegség, a Parkinson-kór, májbetegség, prosztata rák, az Alzheimer-kór, számítógépes munka okozta hátfájás stb. ellen. (Ebből a számítógépes munka okozta hátfájást tartom a legmulatságosabbnak. […]

NÉBIH vizsgálat

39 őrölt pörkölt kávét vizsgált meg a NÉBIH – egy terméket ki kellett vonni a forgalomból mikotoxin szennyezettség miatt. Az alábbi cikk forrása a NÉBIH hivatalos blogja, a szupermenta.blog.hu. Bár nem kifejezetten ezeket a kávékat fogyasztom, mégis érdekesnek tartom.

Olasz kaland

Hogy mit hoznak a véletlenek! (Ha egyáltalán vannak ilyenek.) A sztori valahol ott kezdődik, hogy pár napja, Petrovits Gábor (Profimat Magyarország Kft.) meghívásának eleget téve Olaszországba utaztam, hogy (mint érdekességet) megtekintsem Gian Luca Venturelli pörkölő üzemét. Sok jót írtam már a termékeikből készült kávékról. Ki mondana ellent egy ilyen meghívásnak?

Kisülés

kisules

Pécs belvárosában, egy kiszuperált villamos belső részét alakították át kávézóvá. Az ötlet nem új, de nem is rossz. Egy súlyos tolóajtón lehet bejutni az “intézménybe” (gyengébb lánykák és ficsúrok kezdhetnek gyúrni), majd meredek lépcsők következnek. A retro “romkocsmavillamos” érzés megvan, ami nélkülözi az eleganciát, de hangulatos. Vastag festékmáz a rozsdás fémen. Egy biztos: minden utcasarkon nem […]

Arabica és robusta

Biztosan mindenki találkozott már olyan szemes kávéval, aminek a csomagolásán nagy betűkkel jelezték: 100% arabica, ami arra utal, milyen növény pörkölt babjait tartalmazza a zsák. A kávénak több, mint 100 faját ismerjük jelenleg, és ez a szám folyamatosan nő. Ugyanakkor csupán két faj termését forgalmazzák széles körben, melyek a következők: Coffea arabica és a Coffea canephora (más néven […]

Érdekes fejezetek a kávé történetéből 3.

A cikksorozat második részében ígértem, hogy legközelebb a presszókávé történetéről lesz szó, ennek szeretnék most eleget tenni. A “café-espress” kifejezés 1880-tól használatos, még mielőtt az első presszógépet megalkották volna. Jelentése a következő volt: megrendelő kérésére, frissen készítve.

Coffee cupping

A bejegyzés célja, hogy megismertessem az olvasót a cupping alapfogalmaival: miért kóstolunk és milyen módszerekkel értékelünk. A kávé cupping nem feltétlenül szabályokhoz kötött, sokunknak megvan a maga módszere. Ez az írás talán segít eligazodni a kezdőknek, hogy kialakíthassák saját rutinjukat.

3 / 5 oldal12345
© Makk Károly, 2017 Frontier Theme